Bolo de chocolate e coco low carb de frigideira.

Ingredientes:

✔2 unidades de ovo

✔3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa

✔2 colheres (sopa) de farinha de coco

✔1 colher (sopa) de farinha de linhaça

✔1 colher (sopa) de cacau em pó

✔1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência

✔1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) óleo de coco

✔2 colheres (sopa) de Água quente

✔1 colher (chá) de fermento biológico

✔1/2 xícara (chá) de leite de coco caseiro (aqui começam os ingredientes para a calda)

✔4 colheres (sopa) de Chocolate amargo 70% cacau picado ou em gotas

✔1 colher (sopa) de cacau em pó

✔1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência


Modo de preparo:

Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na massa. Em uma tigela, bata bem os ovos, acrescente todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Incorpore todos os ingredientes e ao final acrescente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em uma frigideira pequena untada em fogo bem baixo e deixe firmar. Vire para assar do outro lado e depois, retire do fogo e reserve. Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e o xylitol e aqueça no fogo, até reduzir um pouco. Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%, que irá derreter com o calor. Misture bem e cubra o bolo com a caldinha.