Receita de Macaxeira recheada frita

INGREDIENTES

1 kg de macaxeira

2 ovos

1 colher de manteiga

01 sazón sabor carne

coentro a gosto picado (para massa)

1 xícara de farinha de trigo (para passar os rolinhos de macaxeira) 500 ml de óleo “para fritar”

RECHEIO:

500 g de charque (carne seca)

200 g de queijo branco

100 g de cebola picada

1 alho

200 g de coentro picado

óleo ou azeite para refogar

MODO DE PREPARO

Coloque a macaxeira em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos.

Até ficar bem cozida para ser amassada com um garfo ou em um amassador de babatas para purê.

Retire o talo do meio da macaxeira.

Coloque em uma tigela a macaxeira e adicione a manteiga, o sazón, o coentro picado (para a massa), e somente as 2 gemas dos ovos, misture bem e reserve.

Em uma panela, escalde a charque duas ou três vezes, sem que a água chegue a ferver, logo após desfie e refogue bem, com a cebola, alho e o coentro picado.

Para fazer os rolinhos, será necessário uma tigela com água para molhar as mãos frequentemente pois a massa gruda bastante. Após rechear o com a carne seca e cubinhos de queijo em bolinhos, passe na farinha de trigo e pode por para fritar no óleo aquecido acima de 100º C.

Após dourar, retire e use guardanapos para absorver o máximo do óleo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS Para escaldar a charque para retirar o sal, coloque uma colher (sopa) de sal na primeira água, depois lave a carne e coloque em uma outra água sem sal. Para saber se o óleo está prontamente aquecido, pode utilizar dois palitos de fósforos, quando os mesmo ascenderem é sinal que está pronto para fritar.