Torta bobó de frango

6 porções
Tempo de preparo 00h35
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 1 pacote (200 g) de biscoitos cream cracker triturados no liquidificador até virar uma farinha
• 100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• Folhas de agrião para acompanhar

Recheio

• 450 g de mandioca (aipim) cozida
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 2 colheres (chá) de coentro fresco picado
• ½ cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado
• 200 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
• 1 pimentão vermelho pequeno sem pele picado
• 2 tomates pequenos sem pele picados
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 pacote (50 g) de parmesão ralado

Modo de preparo

Amasse o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de fundo removível (23 x 6 cm) e leve ao forno moderado preaquecido (180°C) por 5 a 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Distribua o recheio, polvilhe o parmesão e leve novamente ao forno, em temperatura média (200°C), por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente a superfície. Sirva quente, acompanhada de folhas de agrião.

Recheio

No liquidificador, bata a mandioca com o leite, o leite de coco e o coentro até homogeneizar. Reserve.

Doure a cebola no azeite, junte o alho e o frango e refogue rapidamente. Acrescente o pimentão e o tomate, misturando bem.

Adicione a mandioca batida, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.